大闸蟹又有食安疑虑,知道台湾毛蟹与大闸蟹是近亲吗?

分类:创业研究 251赞 2019-08-11 371次浏览

(图片取自 维基百科-J. Patrick Fischer)

到了吃蟹的季节,蟹黄浓稠诱人的大闸蟹是许多人的年度圣品。偏偏大闸蟹近年来常有食安疑虑。近日就爆出有业者进口戴奥辛超标的大闸蟹,在受检期间疑似流入市面,引起爱蟹人士的恐慌。

很多人不知道,其实台湾也出产大闸蟹,部份是自中国引进蟹苗养殖,部份则是台湾原生的大闸蟹。

大闸蟹是毛蟹的一种,肉虽然不多,但以蟹膏、蟹黄取胜。大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹,也称上海毛蟹或河蟹,主要特徵是蟹螯上有密集的绒毛,而身体大小约和小孩的手掌相当。台湾目前已知有两种毛蟹,分别为日本绒螯蟹与台湾扁绒螯蟹,牠们与中国大闸蟹的关係十分密切。

日本绒螯蟹常见于台湾西部,俗称毛蟹;而生长于东部的是台湾扁绒螯蟹, 俗称青毛蟹;两者在宜兰的梗枋溪、新城溪一带生存领域重叠。有些饕客会特意寻访青毛蟹,认为牠们是最美味的。毛蟹与青毛蟹目前仍无法养殖,因此要吃毛蟹只得去河中捞捕,而那些野生毛蟹的品质据说不输给中国大闸蟹。

有些人会去乾净的野溪抓台湾毛蟹到市场上卖,识货的人就会特意寻访门路,唯台湾毛蟹与中国大闸蟹相似,有时老饕也会被骗。

大闸蟹恐引发生态浩劫

中华绒螯蟹的生命力顽强,若不幸让牠们逃出养殖範围、进入野外,可能会与本地物种竞争,威胁本土物种。目前中华绒螯蟹已侵入北美洲与欧洲,造成很多问题。一般认为牠们利用船底排出的压舱水迁移。德国曾为了控制数量尝试将中华绒螯蟹做成动物饲料,或卖给亚洲人,但都没有太大的效果。中华绒螯蟹造成全球性的生态威胁,联合国已将牠列入「全球百大外来入侵物种」,与福寿螺、吴郭鱼、火蚁、布袋莲等入侵物种齐名。

有学者忧心,现在台湾业者兴起养殖大闸蟹的风潮,若大闸蟹价格下跌,怕有不肖业者会将大闸蟹偷偷放到野溪中、减少处理成本。若大闸蟹在野外中立足,恐会给台湾带来可怕的生态浩劫。

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